Cara Terbaik Untuk Membuat Burger Keju
Cara Terbaik Untuk Membuat Burger Keju – Di 1500 West Colorado Boulevard di Pasadena, California sudut yang sederhana jika Anda melihat ke bawah ke kaki Anda, Anda mungkin akan terkejut menemukan sebuah plakat yang berbunyi sebagai berikut:
Cara Terbaik Untuk Membuat Burger Keju
cheese-burger – “Di situs ini pada tahun 1924, Lionel Sternberger yang berusia enam belas tahun pertama kali menaruh keju di atas hamburger dan menyajikannya kepada pelanggan, sehingga menciptakan burger keju.”
Sudut ini dikenal sebagai “Rite Spot” setelah bisnis yang sekarang tidak berfungsi di mana Sternberger membalik roti dan membangun menara roti dan mengiris daging deli. Seperti ceritanya, remaja itu sedang bekerja di kedai sandwich ketika, suatu hari, dia memutuskan untuk bereksperimen dengan hamburger dengan sepotong keju. Akun lain menyatakan bahwa Sternberger menggunakan keju untuk menutupi patty yang salah dimasak.
Apa pun kebenarannya, sudah hampir 100 tahun sejak burger keju pertama yang menentukan itu. Dan pada abad berikutnya, banyak sekali penafsiran telah muncul.
Baca Juga : Burger Makanan Cepat Saji Unik yang Perlu Anda Coba
Ada burger tebal, burger tipis, burger smash , double-deckers, dan hulking ala restoran . Mereka dapat dibuat dari domba, lentil, dan apa pun di antaranya. Mereka datang dengan gulungan kentang, roti wijen, muffin Inggris, dan terbungkus selada. Suatu kali, di bandara, saya disajikan burger keju dengan sepotong roti panggang!
Bagaimanapun Anda burger keju, beberapa kualitas sangat penting: daging yang beraroma, keju yang meleleh , roti yang sops, dan topping yang melengkapi tanpa mencuri perhatian. Jadi apa cara terbaik untuk mencapai itu? Mari kita cari tahu.
Peralatan:
- Mangkuk pencampur : Ideal untuk benar-benar masuk ke sana dengan tangan Anda (atau sendok, jika Anda menyukainya).
- Wajan besi cor : Untuk bagian luarnya yang karamel.
- Spatula berlubang atau spatula ikan : Untuk membalik paling berangin.
- Penggorengan udara kombinasi dan pemanggang roti : Kami harus mencobanya. Kita harus!
- Lembar pan : Jujur, sama.
- Sarung tangan oven : Percikan lemak tidak cocok.
Untuk setiap percobaan burger, saya menggunakan 4 ons daging giling (20% lemak), dicampur dengan 3/4 sendok teh garam halal Diamond Crystal dan sejumput lada hitam yang baru digiling. Setiap burger — kecuali cheese-in-patty — diberi topping Amerika, dan saya menggunakan dua potong per patty karena saya gila, keren, dan menyenangkan. Setiap burger disajikan di antara roti kentang Martin karena meskipun saya gila, keren, dan menyenangkan, saya juga bisa klasik.
Dalam uji coba ini, saya membiarkan daging dalam tiga permutasi berbeda bertarung satu lawan satu. Saya membuat patty burger keju ala restoran klasik: kental dan berair. Saya menguji burger besar dengan roti lapis tipis. Dan saya mencoba patty yang sudah dicampur keju.
Hasilnya hanya membuktikan bahwa gaya patty benar-benar merupakan petualangan pilih-Anda-sendiri. Secara pribadi, saya lebih suka burger besar , karena kerenyahannya menutupi kekurangan bagian tengah yang berair, dan tidak ada ambiguitas seputar waktu memasak, atau sibuk dengan termometer daging untuk menghindari bagian tengah yang membeku.
Tetapi burger restoran memiliki keunggulan yang solid, seperti kontras tekstur antara bagian luar yang kecoklatan dan bagian dalam yang berair. Sangat memuaskan untuk digigit dan membuat saya merasa seperti seseorang dalam iklan burger, dengan jus yang menetes ke dagu saya.
Begitu juga dengan cheese-in-patty (gagasan editor saya, Emma, yang suatu hari memutuskan untuk membuat Juicy Lucy). Bagian tepinya berkerut serta bintik-bintik meleleh di seluruh daging, tidak berbeda dengan cara kepingan cokelat menyebar ke seluruh kue yang tebal. Satu-satunya downside adalah bahwa tidak ada satu area keju pekat. Jika saya membuatnya lagi, tidak akan ada yang menghentikan saya untuk menambahkan keju di atasnya juga.
Bahan
- 4 ons ceker daging sapi giling
- Tumpukan 1/2 sendok teh garam halal Kristal Berlian
- 1 sejumput lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan mentega tawar
- 2 iris keju leleh, seperti American
- 1 roti kentang
Cara Membuat
- Tambahkan daging sapi, garam, dan merica ke dalam mangkuk dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur. Bentuk satu patty sekitar lebar sanggul Anda.
- Tempatkan wajan besi cor besar di atas api besar selama 2 menit. Tambahkan mentega, lalu tambahkan patty. Bakar sampai karamel di bagian bawah, sekitar 4 menit. Balik, taburi dengan keju, dan terus masak sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke bagian paling tebal menunjukkan 145 ° F untuk medium-rare.
- Segera keluarkan dari panci dan pindahkan ke roti.